اصابع ملفوفة محشية ..بريوات محشية .. رياحين الجزائر
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اي ملفوف بروات او اصابع كما تردين تسميتها ولكن الحشوى بدون لحم
بخضار فقط
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a142.jpg
المقادير
حبة ملفوف اي كرم واي نوع لانه انواع منه طويل وسميك وهس الذي يتسعمل في سلطات
جزر تقريبا 500غ
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d505.jpg

تقريبا 500غ بصل
تقريا راس ثوم اي هنا حيب ذوق من يرد تقلبل منه يقلل
قليل من ببريكا بودرة
فلفل اسود
قسيور مطحون اي قسيرة بودرة
زيت وخل

ملح

طريقة التحضير
خذي ملفوف ونحي راسه بسكين حتى تقدرين تفكين ورقعه لما يسلق
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d508.jpg

هكذا
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...01bbaba289.jpg
ضعيه في قدر وبه ماء
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...01bbaba288.jpg
اضفي ملح وخل تقريبا 2-3ملاعق
وتركيه يسلق
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d509.jpg
ولما تحسين انه بدا يرتخي اوراق اولى اي طبقات لملفوف
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d507.jpg
بواسطة شوكة ابدائ تنحينها بتروي بدون تمزق اي تنحي وهو بماء حتى تسلقين كل ورق لان لو تركتيها لمدة تتمزق اكثر ونحن نريد حصول على اوراق سليمة لحشو
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d504.jpg

تترك جانب تبرد

تقطع البصل شرائح
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d501.jpg
توضع كثير من الزيت في مقلا وتقى البصل اي ت حتى ترتخي وقصد من زيت كثير حتى لا تحترق البصل
ويمكن تضفين قلليل من ماء اضل من كثرة الزيت لاني انا استعملها
اي نصيحة مني او تضفين قليل من فرينة اي طحين هنا ايضا نفس النصيحة
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d506.jpg
ابشري الجزر بالمبشرة
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a143.jpg
اضفي لها البصل المقلي
وثوم
وببريكا
وفلفل اسود وقليل من ملح او قطعة مرق دجاج وهنا لا تستعملي ملح انتبهي
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a144.jpg
ممكن تضفين ارز قليل في الحشوى
وتخلط الحشوى جيدا
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...cab29d5010.jpg
وبدئي تعملين الحشوى في الوسط ورقة وتلفينها من جوانب ثم تلف مثل ملفوفة

http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a145.jpg

وتوضع في قاع الطنجرة بترتب
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d503.jpg
من تحب اضافة فلفل حار اي حراق تضفين مقطع او كما هو
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a146.jpg
اضفي ماء مع قطعة مرق دجاج فقط او اي ذوق
وتوضع فوقها صحن مقلوب حتى لا تنفك اصابع ومرقي اي اضفي ماء مطلوب فقط
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...8cab29d502.jpg
حتى تتشرب المرق
وتطهى جيدا 2-3سعات حسب الكمية وعلى نار هادية جدا
http://up.top4top.net/uploads/2012/0...9b6e14a142.jpg
وتقدم اما مع ارز ان لت تضفين الارز في الحشوى او مع وصفة من تخصصك لمرفقات