تعتبر المقلوبة من أكثر المأكولات المنتشرة والمشهورة في كل من مناطق الجمهورية التركية وبلاد الشام خاصة دولة فلسطين، وتتكون هذه الأكلة من الأرز والدجاج أو اللحم، بالإضافة إلى بعض الخضراوات المقلية مثل البطاطا والزهرة والباذنجان والجزر، والفول وغيرها.
المقادير:
* 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح طولية ومقلية
* 3 حبات جزر مقطع طولي ومقلي
* 2 عدد بصل مقطع حلقات ومشوح
* 3 عدد فلفل رومي مقطع حلقات ومحمر
* 2 عدد بطاطس مقطعة حلقات ومحمرة
* 2 عدد طماطم مقطعة حلقات
* 1 مكعب مرقة أو شوربة
* 1 معلقة صغيرة كاري
* 1 معلقة صغيرة كركم
* 6 عدد بصل أورما محمر
* 2 كوب ارز مغسول ومنقوع
* 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1. تقطع الخضروات ويقلى الباذنجان والجزر والبطاطس وتشوح بقية الخضروات.
2. نحضر حلة ونرص حلقات الباذنجان ونرص الجزر بين الباذنجان ثم نضع في القاع حلقات البطاطس والطماطم والفلفل الأخضر وحلقات البصل ثم نضيف الأرز.
3. نضع الشوربة في ابريق ثم نضيف عليها الكاري والكركم ونقلب، ثم نصبه على الخليط السابق ونضع الحلة على النار ونغطي الحلة، ونترك الأرز يشرب الشوربة.
4. يقلب الخليط في طبق التقديم وتقدم بألف هناء.
المواضيع المتشابهه 
كيفية اعداد مقلوبة الخضار 
العرض الشجري
