المسمّن هو من المأكولات المشهورة والمحبوبة بين فئات الشعب الجزائري، وهو من أقدم المأكولات في الجزائر، وهو عبارة عن طبق حلويّات شهي ويُصنّف من المعجنات ، لكن بنكهة وطعم مميّزين. إنّ طريقة تحضير المسمّن سهلة وبسيطة وذلك لأنّ مكوّناته غير مكلفة ومتواجدة باستمرار.
المقادير:
* 3 كوب سميد رطب
* كوب طحين أبيض (فرينة)
* ملعقة صغيرة من الملح
* زيت
* ماء للعجن
طريقة التحضير:
1. نضع السميد والفرينة والملح ونعجن بالماء البارد حتى نتحصل على عجينة لينة.
2. نضعها ترتاح ربع ساعة وبعدها نقسمها الى كويرات صغار بحجم بيضة وندهنهم بالزيت ونضعهم ليرتاحوا ربع ساعة أخرى.
3. نضع طاجين مسمن أو مقلي وندهنه بالزيت ونحلح بالوحدة ونطبقها الى أربعة.
4. نضعها في طاجين طيب على جهتين حتى نكمل العجينة بهذه الطريقة.
5. نقدمها في صحن القديم مع الشاي أو القهوة.
المواضيع المتشابهه 
أسهل طريقة لعمل عجينة مسمن 
العرض الشجري
