حفظ الباذنجان :
الباذنجان سريع التلف ولا يمكن حفظه لأكثر من 5 أيام، ويفضل حفظ الباذنجان في كيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة في الدرج الأسفل.
ويمكن حفظ الباذنجان المطبوخ مثل المتبل وباباغنوج وغيرها من الأطباق في الثلاجة لمدة يومين. وللتخلص من الطعم المر
في الباذنجان ينصح بتقطيعه إلى قطع وتمليحه ويترك لمدة نصف ساعة قبل طبخه.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية :
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الماء ( 93 % ) وحوالي 2 % مواد سكرية ويوفر طاقة حرارية بسيطة جداً، لذا فهو مفيد
للأشخاص الذين يتبعون الحمية لتخفيف أوزانهم. ويوجد بالباذنجان نسبة جيدة من الألياف الغذائية حوالي
( 2 % ) المفيد للوقاية من العديد من الأمراض المزمنة والباذنجان فقير في الحديد عكس ماهو شائع، فهو يحتوي على أقل من 1 %
من عنصر الحديد. كما يحتوي الباذنجان على نسبة بسيطة من حامض الفوليك المهم لصحة الأم الحامل وصحة جنينها.
المواضيع المتشابهه 
فوائد الباذنجان Benefits of Eggplant 
العرض الشجري
