الأردني , المطبخ

المطبخ الأردني











1- شوربة البندورة بالأرز الأردنية





المقادير:

* بصلة مفرومة
* ثلث كوب أرز أبيض
* ربع كوب زبدة
* 2حبة بندورة مقشرة ومفرومة
* ملعقة صغيرة معجون البندورة
* ملعقة صغيره ملح
* بهار
* عود قرفة

التحضير :

تذوب الزبدة في قدر ويقلى البصل فيها
على نار متوسطة
حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
تضاف البندورة ومعجون البندورة والبهار الأسود
وعود القرفة والملح و 2 لتر ماء.
عندما يبدأ المزيج بالغليان،
تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
يضاف بعد ذلك الأرز ويمكن إضافة بعض الماء
(حسب الحاجة)
ثم يترك الحساء على النار الهادئة لمدة نصف ساعة





2- توست بالجبن والبصل





المقادير:

* خبز فرنسي باغيت
* نصف كيلو جبنة قشقوان
* بصلة متوسطة
* 3 ملاعق كبيرة مايونيز
* زعتر

الطريقة:

يقطع الخبز الفرنسي على شكل حلقات ويحمص
في الفرن على الوجهين حتى تصبح مقرمشة.
في هذه الأثناء تبشر الجبنة والبصل
والمايونيز وتخلط جيدا.
يدهن الخبز بالمزيج ويرش الزعتر
ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق
حتى يحمر المزيج.
وتقدم ساخنة.





3- المنسف الأردني





المقادير:

* لحم حسب الرغبة
* خبز شراك
* 6 حبات هيل
* عودين قرفة
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* ورقتين غار
* بصل مفروم
* نصف كيلو لبن
* ملعقة كبيرة نشاء
* عصفر
* 4 أكواب أرز
* ملح
* ملعقة زيت
* فلفل
* لوز محمص
* بقدونس للزينة

الطريقة:

نضع اللبن والنشاء بطنجرة
ويخلطون جيدا باستخدام الخلاط اليدوي.
يسلق اللحم في طنجرة أخرى
مع مراعاة القشط باستمرار بعد الغليان.
يضاف بعد ذلك البصل والبهارات لللحم.
لتجهيز الأرز في هذه الأثناء
يضاف إليه الملح والزيت والعصفر.

بعد نضوج اللحم يوضع اللبن على النار
مع التحريك
وبعد أن يغلي يتم إضافة مرق اللحم عليه.
ثم يوضع الأرز في وعاء التقديم وعليه اللحم
ويزين باللوز المحمص والبقدونس.





4- المسخن الأردني





المقادير:

* دجاجة متوسطة.
* كيلو بصل مقشر ومقطع شرائح رقيقة.
* كوب ونصف زيت.
* نصف كوب سماق.
* نصف ملعقة صغيرة ملح.
* رغيفان من خبز التنور.

التحضير:

يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج.
تضاف شرائح البصل الى الدجاج حتى ينضج.
في وعاء آخر نضيف خليط السماق والملح.
يقطع كل رغيف خبز إلى نصفين
تحشى كل قطعة بالبصل المقلى
ويرش عليها مزيج السماق والملح.
تغطى قطع الدجاج الخبز
وتمسح بالزيت ثم تخبز في الفرن
حتى تسخن ويمتص الخبز كل الزيت.
تقدم ساخنة.





5- كفتة بالطحينية





المقادير:

* نصف كيلو لحم مفروم ناعم
* بصلة كبيرة مفرومة
* باقة بقدونس مفرومة
* ملح
* بهار
* قرفة

الطحينية:

* كوب خل
* 4/3 كوب طحينة
* 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة حلقات
* ربع كوب عصير ليمون
* كوب ماء
* نصف كوب زيت
* ملح
* نصف كوب صنوبر

الطريقة:

يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح
والتوابل ويعجن جيداً .
يوضع مزيج اللحم والتوابل في صينية
ويغطى بحلقات البطاطس.
في وعاء جانبي يمزج الخل والماء
والليمون والطحينة والملح.
تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة
وتنثر حبوب الصنوبر فوقها.
توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
يمكنك تقديمها في الصينية أو تقطيعها
على شكل كرات مغطاة بخليط الطحينية.





6- حلوى الدحدح





المقادير:

* كوب حليب دافيئ
* كوبين دقيق
* كوبين سميد ناعم
* كوبين سكر
* نصف كوب زيت ذرة
* نصف كوب زبدة
* ملعقتين خميرة فورية
* معلقة صغيرة كركم
* الحشوة
* كوب جوز هند
* كوب سكر
* ملعقتين قرفة
* فنجان قهوة ماء

لتحضير الحشو:

تخلط القرفة وجوز الهند بكمية قليلة من الماء

لتحضير العجين:

ينخل الدقيق ويضاف السميد والسكر
والكركم والزيت والزبدة ويفرك جيدا.
تضاف الخميرة إلى كوب الحليب وتعجن.
يغطى العجين ويترك لمدة نصف ساعة

يفرد نصف العجين في صينية
ثم يضاف ويغطى بباقي العجين.
خبز فى الفرن على درجة حرارة متوسطة
لمدة نصف ساعة.



-

الموضوع الأصلي: المطبخ الأردني || الكاتب: ساكنه قلوب البشر || المصدر: منتديات

المصدر: منتديات شمس الحب - من قسم: مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات