المطبخ , الياباني

المطبخ الياباني






كما هي عادة اليابانيين،
فلكل شيئ قواعده حتى الطعام وطريقة طهيه ومكوناته
فتعتمد الأطباق بشكل اساسي على المكونات الطازجة
وهي غالبا ما تكون :
(السمك – الأرز – الخضروات – الفاكهة).

حتى شرب الشاي في اليابان له طقوس ابتداء من تحضيره
وشكل الصينية التي يقدم عليها وحتى تقديمه وشربه.

يؤمن اليابانيون بالاعتدال في الطعام استنادا إلى قاعدة
الشبع 80% فقط لتتمتع بالحيوية والشباب الدائم،
ويطلق على هذا المطبخ الغني لقب "نافورة الشباب الدائم".





1- شوربة البصل والفطر اليابانية





المقادير:

* كوب أرز
* 2ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
* 2فص كبير ثوم
* 2عود بصل أخضر، شرائح
* 6حبات فطر
* 4أكواب مرق الدجاج
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس

التحضير :

إغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء مملح ٢۰ دقيقة.
سخني الزيت في كسرولة متوسطة، واضيفي الثوم والبصل.
اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الفطر مع التقليب لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز والمرق والفلفل والملح واتركيه يغلي.
خففي النار واتركي القدر بدون تغطية حوالي ربع ساعة
الى أن ينضج الأرز.
وأخيراً وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة





2- سلطة الخس والمكرونة





المقادير:

* حبة خس متوسطة
* 50غرام مكرونة صينية شفافة
* عود بصل أخضر
* نصف دجاجة مسلوقة
* ملح
* 2ملعقة كبيرة خل أبيض
* ماء
* زيت نباتي

الطريقة:

1- تقلى المكرونة في زيت عميق ثم تصفى و تكسر
2- يفرم البصل ثم يوضع في بعض الماء و الخل
و الملح و يوضع في الثلاجة
3- يفرم الخس فرما ناعما و يقطع الدجاج قطع صغيرة جدا
4- يخلط الخس و البصل مع ماؤه والمكرونة الصينية و الدجاج ثم تقدم





3- كوكتيل الخضراوات والفاكهة:





المقادير:

* 50 جرام باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة
* 275 جرام موز أو قرع مقطع إلى مكعبات صغيرة بعد التقشير
* شمر
* ثمرة بصل صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 3 فصوص ثوم مفرية
* ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
* ملعقتان صغيرتان فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* 4 ثمرات برتقال صغيرة الحجم مجزأة إلى فصوص
* ربع كوب خل

الطريقة:

في إناء كبير,
تخلط كافة المكونات ماعدا البرتقال والخل
مع التقليب الجيد.

يخبز خليط الفاكهة والخضراوات في الفرن
لمدة 45 دقيقة مع التقليب كل 15 دقيقة.

وفي آخر 15 دقيقة يضاف البرتقال ثم الخل
ويترك لمدة 10 دقائق أخرى
ثم يقدم الطبق وهو ساخناً.





4- طبق الرامن بالدجاج





المقادير :

@ لشخص واحد

* نصف بصلة
* فص ثوم
* 6شرائح دجاج أو روبيان
* صلصة الصويا
* أي نوع من الخضروات المحببة
* فطر
* حزمة من نودلز الرامن

التحضير:

سلق المعكرونة اولا في ماء بارد
تقطيع البصل والمشروم والثوم بشكل رفيع
وضع كل ما سبق في المقلاة
واضافة كمية قليلة من زيت الزيتون
تطهى المكونات السابقة على نار منخفضة
اضافة الأعشاب وقلي الدجاج في مقلاة منفصلة
بعد أن يتضج الدجاح يتم اضافة الصويا
تطهى جميع المكونات لمدة دقيقة وتقدم





5- بسكويت السمسم بالحليب





المقادير:

* بسكويت السمسم
* علبة حليب مركز كبيرة
* 6حبات جبن كيري
* جوز هند أو لوز محمص و مدقوق


الطريقة:

1- يخلط الحليب مع الجبن جيدا ثم يغمس البسكوت بهذا الخليط .
2- يجمل البسكويت بجوز الهند أو اللوز المطحون و المحمص ويقدم.




-

الموضوع الأصلي: المطبخ الياباني || الكاتب: ساكنه قلوب البشر || المصدر: منتديات

المصدر: منتديات شمس الحب - من قسم: مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات