المطبخ الهندي - منتديات شمس الحب

لڪَي ٺٺمڪَن من آلمشآرڪَة معنآ عليڪَ آلٺسجيل من هنآ

يمنع وضع الصور النسائية والأغاني والنغمات

http://www.x2z2.com/up/uploads/13328416481.png

		منتديات شمس الحب > ~«®™§¤§منتديات شمس الحب الاسريه §¤§™®»~ > مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات
المطبخ الهندي

مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات لطرح المشاركات المتعلقة بالأغذية و الأطباق المختلفة العربية و العالمية, منتدى الطبخ لتعليم الطهي وتحظير اشهى الماكولات اطباق رئيسيه مقبلات سلطه شوربه معجنات اطباق شعبيه اطباق عالميه اطباق رمضانيه اطباق الحميه وجبات اطفال ساندويتشات كعكات مشروبات حلويات ايسكريم كيك والي عندها طبخه جديده والاكبسه تقول لنا الوصفه والمقادير بالعربي قسم الاكل كله مقبلات,معجنات,حلويات,الذ واروع الاطباق,خليجي,وعربي,وشامي المطبخ الخليجي طبخ مطبخ معجنات المطبخ العربي المطبخ الهندي المطبخ اليوناني المطبخ الإيطالي المطبخ الشرقي المطبخ الغربي أنظمة غذائية وجبات سريعة أشهى المأكولات معجنات حلويات وصفات طبخ طبخ عربياكلات العاب مطبخ مطبخ أكلات مطبخ حواء مطبخ منال مطبخ منال العالم معجنات مطبخ اسامة مطبخ الشيف آكلات أكلات بالصور أكلات خفيفة أكلات خليجية أكلات رمضان أكلات رمضانية أكلات سريعة أكلات شعبية أكلات شهية أكلات عربية أكلات مصرية أكلات مغربية ادوات مطبخ مطبخ الحلويات مطبخ الشيف اسامة مطبخ الشيف رمزي مطبخ العربي مطبخ حلويات مطبخ رمضان مطبخ زمردة مطبخ شميشة مطبخ مغربي مطبخ منى وصفات أكلات آكلات اللحوم أدوات مطبخ أكلات إيطالية أكلات بحرية أكلات تونسية أكلات جديدة أكلات خفيفه أكلات رجيم أكلات رمضانيه أكلات سريعه أكلات سعودية أكلات سهلة أكلات سورية أكلات شامية أكلات شرقية أكلات شعبيه أكلات شهيه أكلات صحية أكلات صينية أكلات عالمية أكلات عراقية أكلات عربيه أكلات فلسطينية أكلات كويتية أكلات لبنانية أكلات لذيذة أكلات للأطفال أكلات للرجيم أكلات ليبية أكلات مصريه أكلات هندية أكلات يمنية عمل معجنات مطبخ 2008 مطبخ اكلات مطبخ الاطفال ,

LinkBack

أدوات الموضوع

إبحث في الموضوع

انواع عرض الموضوع

منذ /12-05-2012, 12:38 PM

ساكنه قلوب البشر

محبوب vib

ساكنه قلوب البشر غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 63116

تاريخ التسجيل : 18 - 11 - 2012

المشاركات : 2,502

الحكمة المفضلة : Saudi Arabia

SMS :

Female

المطبخ الهندي

أنا : ساكنه قلوب البشر

سجل معنا لتتمتع بهذه الخاصية

المطبخ , الهندي

المطبخ الهندي

المطبخ الهندي

هو أحد أشهر وأعرق مطابخ العالم،
بدأ مشواره قبل 7000 سنة وهواة الأطباق الهندية
يعرفون تماما أن أهم ما يميز مطبخهم المفضل هي
التوابل التي لا تعد ولا تحصى التي تترك أطباقهم
بنكهة شرقية أصيلة
ويصفها مؤلفو كتب الطهي الهندي بأنها روح المطبخ.

وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم مع الكثير
من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الأسيوية.

قد يظن البعض أن المطبخ الهندي معقد، لكن على العكس،
يؤكد الطهاة أن كل ما تحتاجه هو مقلاة كبيرة فقط،
لكن يكمن السر في القدرة على خلط التوابل
والبهارات المختلفة بحيث تكون متجانسة.

أذا ذكرت الأطباق الهندية ذكرت أهم مكوناتها
(الكاري والشطة) ونصيحة لمن يرغب في
إعداد أصناف من المطبخ الهندي بنفسه في المنزل
بأن يبدأ بطبق كاري الدجاج البسيط أو التندوري.

1- مشروب لازي

المطبخ الهندي

المقادير:

* كو ب و ربع من اللبن
* ملعقة صغيرة من السكر
* كوب و ربع من الماء
* ملعقة كبيرة من الفستق المطحون

الطريقة:

يوضع اللبن في إبريق
و يخفق لمدة دقيقتين حتى تظهر الرغوة
ثم يضاف السكر ويحرك المزيج
يضاف الماء و يستمر خفق المزيج لمدة دقيقتين
و يمكن إضافة نكهة فواكه حسب الرغبة
يسكب اللازي في كاسات التقديم ويزين بالفستق

2- شوربة الباذنجان باللحم البقري

المطبخ الهندي

المقادير:

* 1 ملعقة طعام زيت نباتي
* 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
* نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
* 1 فص من الثوم، مسحوقة
* 1 حبة الباذنجان، مقطعة إلى مكعبات
* 4\3 كوب جزر مقطعة إلى شرائح
* 4\3 كوب كرفس شرائح
* 2 كوب طماطم مجففة
* 2 كوب مرق لحم
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* ½ ملعقة جوزة الطيب
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
* ½ كوب معكرونة جافة
* 2 ملعقة شاي من البقدونس الطازج المفروم
* ½ كوب جبنة بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

1- يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة،
ويطهى البصل ولحم البقر والثوم حتى تجفيف الشحوم،
وتخلط في والباذنجان والجزر والطماطم والكرفس،
أضيفي مرق اللحم البقري والسكر،
وجوزة الطيب والملح والفلفل.
ويحرك حتى يسخن
2- قطعي المعكرونة وأصيفيها الى الحساء،
واستمري بالطهي لمدة 12 دقيقة،
أو حتى تنضج المعكرونة.
3- قدميها مزينة بالبقدونس وجبنة البارميزان

3- أرز بالزعفران

المطبخ الهندي

المقادير:

* 1 و ربع كوب أرز
* 3أكواب من الماء
* 3حبات من الهيل
* 2 حبة قرنفل
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة زعفران
* 3ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم

الطريقة:

يغسل الأرز جيدا ثم يوضع في الإناء مع الماء.
يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتى يغلي
ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة
حتى يقترب من النضج.
يوضع الزعفران على الحليب في إناء
و يوضع على النار حتى يصبح الحليب دافئا
ثم يزال من على النار.
يوضع خليط الزعفران و الحليب على الأرز
و يقلب جيدا و لكن بحذر لكي لا تتكسر حبات الأرز
و يترك 5 دقائق أو حتى ينضج الأرز
ثم يترك ليبرد 5 دقائق ثم يقدم دافئا.

4- سلطة السبانخ بالفطر

المطبخ الهندي

تعتبر من السلطات الهندية
و هي عبارة عن حبات السبانخ الصغيرة
و الذرة و الفطر و البصل و الطماطم

المقادير

• 20 حبة من السبانخ الصغيرة
• 10 حبات براعم الذرة الصغيرة
• كوب و نصف فطر
• بصلة صغيرة
• 2 حبة طماطم
• ملح وفلفل
• ليمون

الطريقة:

تقطع الذرة إلى نصفين
و يقطع الفطر و الطماطم إلى شرائح
تخلط جميع مقادير السلطة في إناء
ثم تضاف الصلصة المكونة من الملح
و الفلفل الأسود والليمون،
تقلب جيدا وتقدم باردة.

5- سمبوسك هندي

المطبخ الهندي

المقادير للحشو:

• حبة جزر
• حبة بطاطس
• كوب بازلاء
• حبة فلفل أخضر حار
• حبة بصل
• 2 ملعقة كبيرة من كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل
•زيت نباتي
•ماء

الطريقه :

تسلق البطاطس و الجزر و البازلاء في الماء.
تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة.
يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار.
يحمر البصل في الزيت
ثم تضاف اليه البطاطس و الجزر و البازلاء و الفلفل الأخضر
و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج.
تتبل الخضروات بالملح و الفلفل والكمون و الكزبرة الناشفة.
احشي عجين السمبوسك بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو
ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك.
يسخن الزيت لقلي السمبوسك.

6- البطاطس الحارة على الطريقة الهندية

المطبخ الهندي

المقادير:

• 5 حبات بطاطس صغيرة
• زيت زيتون
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة كركم
• حبة فلفل حار مقطع صغير
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مقطع

طريقة التحضير:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 .
• تقشر البطاطس وتسلق في ماء مملح حتى تنضج.
• يسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة
و لطهي البصل لمدة دقيقتين.
• يضاف الزنجبيل و الكركم و الفلفل الحار و الكمون
و رشة ملح و يقلب لمدة دقيقة.
• يضاف البطاطس للخليط و تقلبها جيداً
ثم تنقل في إلى الفرن ويتم و ضع بقية التوابل على
البطاطس ونترك لمدة 20 دقيقة في الفرن حتى تنضج.
• رش كزبرة خضراء أو بقدونس على الوجه قبل التقديم

طرق مختلفه لعمل دجاج التندوري

7- طريقة عمل "دجاج تندورى هندي"

المطبخ الهندي

المقادير:

* كوب زبادي
* 1 ملعقة كبيرة كركم
* 1 ملعقة كبيرة كزبرة
* 1ملعقة كبيرة فلفل أحمر
* ½ ملعقة كبيرة كمون
* 1ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
* 1ك أوراك فراخ
* ملح وفلفل أسود
* 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* 4 قطع خبز نان الهندى (يباع فى السوبر ماركت)
* عصير ليمون
* ثوم مفروم مع جنزبيل

الطريقة:

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق،
ثم نقلب كلا من
الزبادى مع التوابل والليمون والثوم والجنزبيل فى وعاء كبير.

نقطع أوراك الدجاج إلى قطع كبيرة،
ونقلبها مع الملح والفلفل وخليط الزبادى،
ونقوم بوضعهم على صينية فرن،
ووضعها فى الفرن،
مع التقلب كل خمس دقائق حتى تمام التسوية،
ثم نقوم بإخراجه من الفرن،
ويقدم مع خبز نان الهندى، ويزين بالفلفل الأخضر.

8- أفخاذ دجاج التندوري المشوي:

المطبخ الهندي

المقادير:

* كوبان زبادي
* ملعقتان صغيرتان ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
* ملعقتان كبيرتان زنجبيل
* ثلاثة فصوص ثوم مفري
* أربع ملاعق بابريكا
* ملعقتان صغيرتان كمون
* ملعقتان صغيرتان قرفة
* ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة
* زيت زيتون
* 500 جم أفخاذ دجاج

طريقة التحضير:

أحضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الزبادي ،
ملح ، فلفل أسود ، القرنفل ، الزنجبيل ، الثوم ،
البابريكا ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة الجافة
واخلطي جيداً ثم اتركيهم جانبا.

قومي بتنظيف الدجاج جيدا ثم ضعيها في كيس بلاستيك ،
ضعي عليها صوص الزبادي ،
اغلقي الكيس جيدا ثم رجيه حتى يختلط الصوص مع الدجاج
ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

قومي بإعداد الشواية في حرارة متوسطة.

أخرجي الدجاج من الثلاجة وأخرجيه من الكيس البلاستيك
ثم انثري كمية قليلة من زيت الزيتون على كل قطعة الدجاج
وضعيها على شبكة الشواية .

قلّبي الدجاج على كل من الجانبين لمدة دقيقتين
ثم ارفعي الحرارة تدريجيا
واستمري في الشواء لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.

ارفعي الدجاج من على الشواية وضعيه في طبق التقديم
( يمكنك تقديمها مع الأرز أو البطاطس)
واستمتعي بالمذاق الرائع.

9- دجاج التندوري الحارّة بالكاري.

المطبخ الهندي

المقادير:

* نصف ملعقة كاري
* نصف ملعقة مسحوق الفلفل الحار
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
* ربع ملعقة صغيرة بابريكا
* ربع ملعقة صغيرة قرفة
* ربع ملعقة صغيرة كركم
* ملعقتا ماء
* أربع قطع صدور دجاج مخلية
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

في إناء متوسط الحجم ضعي الكاري ،
مسحوق الفلفل الحار، الملح ، الزنجبيل ، البابريكا ،
القرفة ، الكركم ، وملعقتي الماء حتى يصبح صوص
ثم ضعي صدور الدجاج في الإناء واخلطيهم بيديك جيداً.

قومي بتغطية الإناء جيدا لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.

قومي بإعداد الشواية في درجة حرارة عالية .

ادهني شبكة الشواية بالزيت ،
ضعي عليها الدجاج وقلّبيها على الجانبين حتى تنضج.

ضعي الدجاج في طبق التقديم
واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك.

10- دجاج التندوري مع صوص الطماطم والزبد

المطبخ الهندي

المقادير:

* ربع كوب عصير ليمون
* أربع فصوص ثوم مقطع
* ملعقة زنجبيل
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة كركم
* نصف ملعقة صغيرة مسحوق الحبهان
* نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
* نصف كوب زبادي
* 400 جم أفخاذ دجاج مخلية ومقطعة
* 60 جم زبد مطبوخ " متوافر في السوبر ماركت"
* لعمل صوص الطماطم والزبد :
* جم طماطم مقطعة
* ثمرتا فلفل أخضر حار مقطع صغيرا جدا
* ملعقة زنجبيل
* 40 جم زبد مطبوخ
* بصلة مقطعة شرائح رفيعة جدا
* ملعقتان صغيرتان كمون
* ملعقة كبيرة من صوص البابريكا الحلو
* نصف كوب كريمة طبخ
* نصف كوب من أوراق الكزبرة

طريقة التحضير:

احضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه عصير الليمون ،
الثوم ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الزبادي ، الحبهان و الكمون
واخلطيهم جيداً ثم ضعي الدجاج المقطع
و غطي الإناء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لعمل صوص الطماطم بالزبد ؛ ضعي الطماطم المقطعة ،
الفلفل الحار والزنجبيل في الخلاط
واخلطيهم جيدا حتى يصبح قوامه سميكا.

سخني الزبد في مقلاة في درجة حرارة متوسطة ،
أضيفي البصل وقلّبي لمدة خمس دقائق ،
أضيفي الكمون والبابريكا مع الاستمرار في التقليب
ثم أضيفي صوص الطماطم
واتركيه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً.

احضري مقلاة وسخني فيه قطعة من الزبد
ثم ضعي فيه قطع الدجاج لمدة 5 دقائق وأخرجيها من المقلاة.

أعيدي الإناء الذي يوجد به صوص الطماطم للنار
ثم أضيفي الدجاج، كريمة الطبخ والملح وقلّبي جيدا لمدة 15 دقيقة
حتى ينضج الصوص والدجاج ثم ارفعيها من على النار.

ضعي الدجاج في طبق التقديم ( يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض)
وانثرى أوراق الكزبرة عليه للتزيين..

الموضوع الأصلي: المطبخ الهندي || الكاتب: ساكنه قلوب البشر || المصدر: منتديات

شمس الحب

تستطيع المشاركة هنا والرد على الموضوع ومشاركة رأيك عبر حسابك في الفيس بوك

المصدر: منتديات شمس الحب - من قسم: مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات

hgl'fo hgik]d

Share
- Share this post on
- Digg
- Del.icio.us
- Technorati
- Twitter

آخــر مواضيعـى » صور سيارات زحف درباويه هههههه
» صوب دار الخل 2013 , خلفيات بدويه 2013 , اجدد الخلفيات 2013
» نزار قباني 2013 , اذا لم يزدك البعد حبا 2013 , كيف اهرب منه 2013
» رمزيات بي بي بنات كول يضحكون - رمزيات بيبي بنات كول مبتسمين - رمزيات بنات مبسوطين
» رمزيات بنات 2013 , رمزيات اخر دلع 2013 , رمزيات غير 2013

مواقع النشر (المفضلة)

Google

الكلمات الدلالية (Tags)

المطبخ, الهندي

« حتَى الحلا فَيْ غياْبك ( أستْطَعمهہِ ) مّر ! | حلى كاسات بالاوريو والشكلاته بالصور »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة

لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة

لا تستطيع الرد على المواضيع

لا تستطيع إرفاق ملفات

لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة

الابتسامات متاحة

كود [IMG] متاحة

كود HTML معطلة

Trackbacks are متاحة

Pingbacks are متاحة

Refbacks are متاحة

قوانين المنتدى

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
توري كاتسو من المطبخ الياباني 2013 ، طريقة عمل توري كاتسو من المطبخ الياباني 2014	ساكنه قلوب البشر	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	12-02-2012 01:43 PM
القسط الهندي والبحري	لميسـ	سلة المحذوفات والمواضيع المكررة	0	11-25-2012 10:22 PM
المحافظه على سلامة اسرتك داخل المطبخ , نصائح لسلامة الاسره داخل المطبخ	روح العذوبة	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	05-29-2012 12:54 AM
محشي الخيار بالتمر الهندي 2014 , خطوات عمل محشي الخيار بالتمر الهندي 2014	صـ ـدى‘آلآهـ ـآت	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	05-21-2012 03:18 AM
ترجم إلى الهندي	فروحه	نكت - فرفشة - ألغاز	3	04-22-2008 08:22 PM

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

الإعلانات النصية
دليل مواقع	العاب	يوتيوب	التدخين	القران الكريم	مطبخ
فوتوشوب	شمس الحب	منتديات	رفع صور	توبيكات	اعرف الاى بى
تحميل كتب	رواية	تحميل روايات	توبيكات جروحي

الساعة الآن 08:43 AM بتوقيت مسقط