للعيادة رأي
قهوة نوى التمر.. وصحتنا!!
د.رشود بن عبدالله الشقراوي
وردني العديد من الاتصالات والفاكسات من بعض القراء الكرام من داخل وخارج مدينة الرياض يسألون عن منتج جديد طرح في الاسواق وهو القهوة المصنعة من «نواة التمر» او فصم او عبس التمر ولقد سررت كثيراً بهذا المنتج الذي جاء من شجرة عزيزة علينا ومنتج من منتجات بلادنا الغالية وهي «النخلة» وهي الشجرة المباركة واعتقد ان كل منتجاتها - بإذن الله - مبارك وعموما فان نوى التمر او الفصم او العبس تم تحليله بشكل جيد من قبل العديد من الباحثين فهو يحتوي على بعض العناصر الغذائية ومنها الالياف الغذائية (53٪) وبعض البروتين (6٪) وتحتوي كذلك على دهون (10٪) وبها العديد من المعادن المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر التي تلعب دورا جيدا في الصحة.
ورغم اعجابي بهذا المنتج الا انه يجب ان نعلم ان نوى التمر كذلك يحتوي على بعض المركبات التي قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الانسان فهي تحتوي على الفيتات (فيتك اسد) وهو عبارة عن مواد تساهم في الحد من امتصاص الكالسيوم والحديد وخاصة اذا اخذت بكميات كبيرة كما ان نوى التمر يحتوي على مواد تعرف بالثانينات (Tannins) وهي مركبات لها بعض السلبيات في جسم الانسان وتزيد في بعض الانوية عن 2٪ وهذه المادة لها طعم قابض.
كما ان بذور او نوى التمر يحتوي على بعض مثبطات التربسين والكيموتريسن وهي مواد تساهم في الحد من الاستفادة من البروتينات وتعيق الاستفادة منها.
اعود مرة اخرى واقول رغم اعجابي وتشجيعي لهذا المنتج الجيمل الذي ارجو ان نستفيد منه ونخدمه ونطوره الا ان طرحه في السوق بهذه الطريقة ودون دراسة متكاملة على ايجابيته وسلبياته على الصحة بطريقة علمية وباستخدام الوسائل البحثية المتوفرة عليه بعض التخصص رغم ما عمل له من تغليف جميل فالتغليف والتصنيع مطلوب لحماية المنتج وتقديمه بشكل جيد الا انه ليس هو الامر الوحيد المطلوب بل يجب علينا دراسة تاثير هذا المنتج بشكل علمي ومعرفة تأثيره الايجابي والسلبي ان وجد وانا هنا اطالب الجهات المعنية القائمة على السماح بدخول مثل هذه المنتجات وكذلك صاحب هذا المنتج ان يقوموا بدراسة تاثير هذا المنتج بشكل علمي حتى لا يكون سببا لاي مشاكل - لا قدر الله - كما ان هذه الدراسة سوف يساهم بتطوير هذا المنتج واذا قيل عنه اي ادعاء باي فائدة فيه تكون مدروسة وموثقة وحتى يتم التاكد من سلامة وفوائد هذا المنتج ادعو المستهلك الكريم الى الحرص على عدم الاكثار منه فهو ليس ضارا او يسبب مشكلة على حد علمي وبعد الرجوع للمكونات والعناصر المتوفرة في نوى التمر الا ان الامر يحتاج الى دراسة دقيقة علمية للحد من اي مضاعفات او مشاكل - لا قدر الله - ونحن جميعا في خدمة هذا المنتج لانه في جزء من عمتنا النخلة كما ان هذا النوع من القهوة سوف يكون اكثر نفعاً واقل حذراً من القهوة العادية التي اثبت ان لها العديد من المشاكل الصحية مثل التأثير على الجهاز العصبي والعظام وغيرها والتي لم يعرف عنها ذلك الا بعد فترة ودراسات.
بعد غليان الماء اضيف عليه نفس قياس القهوه العاديه اي تقريبا فنجال من قهوة النوى المطحونه
اتركه تغلي على نار هادئه لمدة خمس دقائقالى عشر ثم اضع عليها الهيل وتغلي قليلا
في دلة القهوه اضع الزعفران والمسمار والكوفي ميت (كميه اكبر من العاديه)
ثم اصفي مشروب القهوه في الدله
ونستمتع بطعم قهوه لايستطيع اقوى شارب للقهوه التفريق بين الطعمين
طريقة الكبتشينو
وهي الطريقه التي ادمن الصغار على شربها
بعد غليان لتر من الماء نضيف اليه فنجال(قهوه)من السكر(لاتضيف اكثر لان المشروب حالي من طبيعته) وبعد ذوبانه
نضيف عليه4ملاعق كبيره من الحليب البودره(ممكن الزياده اذا لزم الامر)
(ممكن الاستعاضه عن البوده بحليب المراعي الطازج اي بدون ماء فقط حليب مغلي وسكر)
بعده ان تهدء النار نضيف فنجال (قهوه)من قهوة النوى الى الابريق
تغلي قليلا ثم تصب في كاسات الحليب واستمتعوا نتم واطفالكم بمذاق النسكافيه الذي تمنحه هذه القهوه
وهذه الطريقه تنفع لمن ادمنو على شرب فنجال القهوه التركيه الصباحي
لو تعاملو مع هذه القهوه سينسون ذلك اذا لاحظو التحسن الكبير في الصحه بشكل عام
بالنسبه لفوائدها الخاصه بالمراءه بالذت فهذا مايحدث لكل من استعملتها بالطريقه السابقة الذكر
يعني كوب من طريقة النسكافيه
ملعقة قهوه +كوب ماء مغلي وملعقة سكر والكوفي ميت حسب الرغبه
يوميا على الريق لمدة عشره ايام الى اسبوعين وستلاحظي مايلي
المواضيع المتشابهه 
فوائد عظيمه لقهوة النوي ومفيده لمرضي السكري جدااا 
العرض الشجري
