الدجاج محمرعلى الطريقة المغربية , خطوات عمل الدجاج محمر2013

لڪَي ٺٺمڪَن من آلمشآرڪَة معنآ عليڪَ آلٺسجيل من هنآ

يمنع وضع الصور النسائية والأغاني والنغمات

http://www.x2z2.com/up/uploads/13328416481.png

		منتديات شمس الحب > ~«®™§¤§منتديات شمس الحب الاسريه §¤§™®»~ > مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات
الدجاج محمرعلى الطريقة المغربية , خطوات عمل الدجاج محمر2013

مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات لطرح المشاركات المتعلقة بالأغذية و الأطباق المختلفة العربية و العالمية, منتدى الطبخ لتعليم الطهي وتحظير اشهى الماكولات اطباق رئيسيه مقبلات سلطه شوربه معجنات اطباق شعبيه اطباق عالميه اطباق رمضانيه اطباق الحميه وجبات اطفال ساندويتشات كعكات مشروبات حلويات ايسكريم كيك والي عندها طبخه جديده والاكبسه تقول لنا الوصفه والمقادير بالعربي قسم الاكل كله مقبلات,معجنات,حلويات,الذ واروع الاطباق,خليجي,وعربي,وشامي المطبخ الخليجي طبخ مطبخ معجنات المطبخ العربي المطبخ الهندي المطبخ اليوناني المطبخ الإيطالي المطبخ الشرقي المطبخ الغربي أنظمة غذائية وجبات سريعة أشهى المأكولات معجنات حلويات وصفات طبخ طبخ عربياكلات العاب مطبخ مطبخ أكلات مطبخ حواء مطبخ منال مطبخ منال العالم معجنات مطبخ اسامة مطبخ الشيف آكلات أكلات بالصور أكلات خفيفة أكلات خليجية أكلات رمضان أكلات رمضانية أكلات سريعة أكلات شعبية أكلات شهية أكلات عربية أكلات مصرية أكلات مغربية ادوات مطبخ مطبخ الحلويات مطبخ الشيف اسامة مطبخ الشيف رمزي مطبخ العربي مطبخ حلويات مطبخ رمضان مطبخ زمردة مطبخ شميشة مطبخ مغربي مطبخ منى وصفات أكلات آكلات اللحوم أدوات مطبخ أكلات إيطالية أكلات بحرية أكلات تونسية أكلات جديدة أكلات خفيفه أكلات رجيم أكلات رمضانيه أكلات سريعه أكلات سعودية أكلات سهلة أكلات سورية أكلات شامية أكلات شرقية أكلات شعبيه أكلات شهيه أكلات صحية أكلات صينية أكلات عالمية أكلات عراقية أكلات عربيه أكلات فلسطينية أكلات كويتية أكلات لبنانية أكلات لذيذة أكلات للأطفال أكلات للرجيم أكلات ليبية أكلات مصريه أكلات هندية أكلات يمنية عمل معجنات مطبخ 2008 مطبخ اكلات مطبخ الاطفال ,

LinkBack

أدوات الموضوع

إبحث في الموضوع

انواع عرض الموضوع

منذ /07-07-2012, 01:23 AM

عنود السعوديه

محبوب ذهبي

عنود السعوديه غير متواجد حالياً

رقم العضوية : 62766

تاريخ التسجيل : 5 - 5 - 2012

المشاركات : 499

الحكمة المفضلة : Saudi Arabia

SMS :

Female

الدجاج محمرعلى الطريقة المغربية , خطوات عمل الدجاج محمر2013

أنا : عنود السعوديه

سجل معنا لتتمتع بهذه الخاصية

محمر2013 , محمرعلى , المغربية , الدجاج , الطريقة , خطوات

الدجاج محمرعلى الطريقة المغربية , خطوات عمل الدجاج محمر2013

قبل كل شيء يجب ان نوضح اهمية غسل الدحاج
غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل ومن الخارج بها، حتى نزيل رائحتها الكريهة (الزفرة) ، ثم نأخد إناء كبير ونملؤه ¾ حجمه بالماء ونضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض لكل دحاجة ، ثم نضع الدجاج وأحشائه وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعتين او 3 وسط هذا المحلول، ثم نزيلها وتغسل جيدا بالماء، وتترك في مصفاة لتستقطر من الماء. ومن الافضل ان تكون هذه العملية ليلة استعماله .

(كما يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة)

المقادير

- 3 او 4 دجاجات على حسب الضيوف وحجم الدحاج .
- 8 بصلات يابستان مفرومة ناعماً.
- 8 فصوص من الثوم
- قسبرة + بقدونس
- 3 ملاعق طعام (كبيرة ) سمن .
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح.
- 1 ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود ( ابزار ).
- 2 ملعقتان قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب بقليل من الماء او زعفران الشعرة .
ليمون حامض مصير (مصبر)

اهمية بعض المواد التحضيرة
الزعفران الحر و هو يعطي اللحم رائحة طيبة
* السمن البلدي المغربي (السمن الحار)
* الحامض المصبر(الحامض مصير او الحامض مرقد)

الطريقة

ـ بعد نظافة الدجاج وغسله جيدا .

في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود ( ابزار ) + زعفران (ملون اصطناعي ) في عدم وجود الزعفران الحر الشعرة الذي يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين ) + ثوم مدقوقة أومبروشة + القفرة + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مُرة ثم يُفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح وأن السمن المغربي مالح) ، نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
- ثم نطلي الدجاج جيدا من الداخل ومن الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاج وسط شرمولة (ر الصلصة ).
ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 12 ساعة أي ليلة كاملة

في قدر عادي (طنجرة) نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + الدجاج مع باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ والاناء ، نستعمل الماء لمسح كل الصلصة ،نضيف حزمة من البقدونس و المعدنوس ( القسبرة والبقدونس ) + 2كؤوس من الماء.
- نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 20 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف الماء حسب الحاجة لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
- و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة ساعتين تقريبا
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
واذا بقي المرق كثير نزيل الدجاج حتى لا يتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة ( وكما نقول بالمغربية الدغميرة ) ، نزيل أحشاء الدجاجة من كبد وقلب وقنص من الصلصة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونرجها إلى المرق.
ونأخذ الدجاج الى الفرن حتى يتحمر او بالطريقة القديمة يحمر في قدر اخرى بالزيت ويقلب كل مرة مع المقابلة المتأنية حتى نحتفظ بالدجاجة كاملة

الموضوع الأصلي: الدجاج محمرعلى الطريقة المغربية , خطوات عمل الدجاج محمر2013 || الكاتب: عنود السعوديه || المصدر: منتديات

شمس الحب

تستطيع المشاركة هنا والرد على الموضوع ومشاركة رأيك عبر حسابك في الفيس بوك

المصدر: منتديات شمس الحب - من قسم: مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات

hg][h[ lplvugn hg'vdrm hglyvfdm < o',hj ulg lplv2013 lplvugn hglyvfdm hg][h[

Share
- Share this post on
- Digg
- Del.icio.us
- Technorati
- Twitter

آخــر مواضيعـى » صور انمي بنات صينيه 2012-2013,اروع صور بنات انمي كورية 2012,رمزيات بنات انمي يابانية 2012,صور بنات ا
» صور انمي حزينة 2012-2013,رمزيات انمي دموع 2012,خلفيات انمي حزينه 2012,اروع صور انمي بكاء 2013
» صور متحركة للولو كاتي 2012-صور لولو كاتي متحركة 2012-صور روعة للولوكاتي 2012
» صور بنات انمي صداقه 2012-2013,اروع رمزيات بنات انمي عن الصداقه 2012,خلفيات بنات انمي دلوعات 2012
» انمي صيني - صور انمي صيني - انمي بالزي الصيني - صور انمي بملابس صينية - صور انمي صيني 2012

التوقيع

سبحـــــــــــــان الله وبحمده ... سبحـــــــــــــــان الله العظيم

مواقع النشر (المفضلة)

Google

الكلمات الدلالية (Tags)

محمر2013, محمرعلى, المغربية, الدجاج, الطريقة, خطوات

« المروزية المغربية , خطوات عمل المروزية المغربية2013 | حلى السجآده -اطعم الحلويات 2013-اسهل الحلويات 2013 »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة

لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة

لا تستطيع الرد على المواضيع

لا تستطيع إرفاق ملفات

لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة

الابتسامات متاحة

كود [IMG] متاحة

كود HTML معطلة

Trackbacks are متاحة

Pingbacks are متاحة

Refbacks are متاحة

قوانين المنتدى

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
مرق الدجاج السورى , خطوات عمل مرق الدجاج السورى2013	عنود السعوديه	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	07-07-2012 01:01 AM
الدجاج الايطالي , خطوات عمل الدجاج الايطالي , طرق تحضير مقادير طبق الدجاج الايطالي	الغلا كلها	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	05-01-2012 12:43 AM
طاجين الدجاج المحمر , خطوات عمل طاجين الدجاج المحمر, طرق تحضير طبق طاجين الدجاج المحم	الغلا كلها	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	05-01-2012 12:42 AM
الدجاج على الطريقة الصينية	سواها قلبي	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	04-10-2012 12:10 AM
الدجاج على الطريقة التركية	سواها قلبي	مطبــخ شمس الحب - اكلات - حلويات	0	04-09-2012 01:15 AM

Facebook Comments by: ABDU_GO - شركة الإبداع الرقمية

الإعلانات النصية
دليل مواقع	العاب	يوتيوب	التدخين	القران الكريم	مطبخ
فوتوشوب	شمس الحب	منتديات	رفع صور	توبيكات	اعرف الاى بى
تحميل كتب	رواية	تحميل روايات	توبيكات جروحي

الساعة الآن 02:22 AM بتوقيت مسقط