ســمبوسة بالخضــار - بالطريقة الهندية-

.. المـــقادير

3 كـــاسات كبيـرة دقيق أبيض

ملعقتا سمن

ملعقة باكينج باودر

كأس ماء كبيرة للعجن

حبة بطاطس صغيرة مسلوقة

ذرة ملح (ملعقة صغيرة(


مـــقادير الحشوة:

ربع كيلو لحم مفــروم ومطبوخ

حبة بطاطس كبيرة مقــطعة لقطع صغيرة مقلية

حبتا جزر مقطعتان لقــطع صغيرة ومقلية

ربع حزمة بقدونس مفــروم

حبة فلفل حار مــفروم ناعماً + نصف ملعقة صغيرة من بودرة الـكاري.


طريقــة التحــضير

1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العــجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن والبــطاطس المهروسة ويفرك
الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تخــتفي معالم البطاطس.

2 ـ تضاف كمية الماء وتعــجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العــجينة، حتى تتجانس مثل عجينة الســنبوسك
العادية.

3 ـ تترك العجينة معــطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطــعة مثل حجم البيضة الصغيرة.

4 ـ تفرد العجــينة بواسطة النــشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مســتديرة الشكل

5 ـ تقسم العــجينة (الدائرة) إلى قسمين.

6 ـ تحشى كل قطعة على حدة بالــحشوة وتقفل.

7 ـ وبعد الانتــهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نــسبياً.