طريقه عمل الباذنجان المحشي







..
لعمل الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة، نحتاج المقادير التالية:



ملعقة كبيرة من معجون البندورة مذوب بنصف كوب من الماء.

2 فص من الثوم المفروم.

ثمرة بندورة مقطّعة.

حبة بصل مقطع.

200 غرام من لحم الغنم.

كوب من زيت الذرة.

3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.

شرائح بندورة.

ملعقة زعتر.

ملح وبهار، حسب الرغبة.


أما طريقة تحضير الباذنجان المحشي بلحم الغنم والبندورة:



- يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.


- يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.


- يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.


- بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.


- لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه "بدون زيت"، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.


- تضاف البندورة المقطعة، الثوم، معجون البندورة المذوب بالماء، الملح والبهار.


- يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.


- يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.


- يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.


- تغطَى كل حبة بشرحة بندورة.


- يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية "375 ف".


- يقدم ساخنًا.
...

'vdri ulg hgfh`k[hk hglpad hglpan hgfh`k[hk 'vdri